燕盞外觀上都差不多，要怎麼分呢？

燕盞外觀上都差不多，其中細分如下：

1. 頂級乾挑沒漂白上膠燕盞，手指的觸感是粗粗的，像砂紙一樣.
2. 上膠漂白燕，用濕挑，用明礬來洗，手指的觸感是滑順的
3. 上膠漂白組合燕，觸感一樣滑滑的，細看就知道，一般低價燕大都是這種。
4. 擠壓成型燕盞，用燕皮、碎燕、燕角加工成條狀

請問您吃到那一種？.

 

以上四種燕盞，除了用手指觸感分別

1. 煮的時間不同，越耐燉的燕窩是好的，反之不耐燉的燕窩是不好的

煮出來的結果如下：.

1. 是一絲一絲的燕窩，可以拉絲會Q，放久不會出水
2. 也是一絲一絲的燕窩，燕絲比較短，放久後會出水
3. 泡水就會散開，煮好短短的
4. 煮好後就碎碎的，因為是擠壓成型的，放久後會出水，作即食燕窩，一陣子後會化成水

請問您買到那一種？

 

燕窩從發泡比來細分

1. 全乾燕窩約發30倍，這種不用亞硝酸鹽來防腐是頂級的又便宜的
2. 含有水份的燕窩一斤發12倍到25倍，故有的燕窩要冷凍、冷藏，燕窩有水份就會壞不說，有水份會使珍貴的燕窩酸下降

請問您吃到那一種？

 

燕窩燉煮時間

頂級燕窩因夠乾，組織未破壞要40-45分鐘，老燕要更久，反之若有組織破壞或含有水份約30分鐘即可

本燕窩泡水約4-6小時，泡久也無妨，還硬硬，洗淨後電鍋蒸50分鐘，因為夠乾，組織沒破壞故好的燕窩可以燉久一點，水也要多加一點，發泡倍數高，省錢

反之燕窩一下就發泡，很好煮，就代表藥物對燕窩有相對程度的破壞，唾液酸含量也低

1. 完整燕盞，燕絲亮又硬
2. 完整燕盞，燕絲也會硬的
3. 會散開，軟軟的
4. 會一條一條的

蒸好後有些會蛋清味強烈，還別高興，要是涼了後還有香味，有些是加香精.

 

蒸好的狀態

1. 也是一條的燕絲，是長長的可以拉絲的燕絲，越長越好發泡量大，口感是Q的，不會出水
2. 也是一條的燕絲，口感比較軟，發泡量少，重要放久後會水
3. 會散開、燕絲短，會一截一截的
4. 蒸好後是碎碎短短的，不能拉絲

 

燕窩營養成份的科學分析

燕窩是以燕窩酸(唾液酸)含量高低來判定，以LC/MC/MS高效液相層析串聯質譜儀分析，本公司是72m/g，遠高市面大品牌2-3倍。

一般是不敢送驗，只要用藥物漂白，水份不乾保存不好，等數字就下來了，故敢送驗的公司不多

 

我們是台灣人在加里曼丹養燕，工廠直營印尼公司為世界第一等燕窩公司

官方認證衛生環境等檢查，為瓜哇市唯二的一級工場，可5年免驗的其中一家

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